เมนูไข่:ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

 ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตซึ
         
          ถ้าข้าวไข่ข้นสูตรเมื่อครู่ยังไม่หนำใจพอ จัดข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตซึจานนี้กันไปเลยดีกว่า เครื่องเน้น ๆ น่ากินสุด ๆ ไข่ข้นกับข้าวญี่ปุ่น เพิ่มออฟชั่นเสริมด้วยหมูทงคัตซึเข้าไปอีก คออาหารญี่ปุ่นจะต้องชอบแน่ ๆ

 ส่วนผสม

           ไข่ไก่ 3 ฟอง

           ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

           ซอสฮายาซิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง

           หมูสันนอกหั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น

           ซอสปรุงรสฝาเขียว  2 ช้อนชา

           แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย

           เกลือป่นเล็กน้อย

           เกล็ดขนมปังป่น

           พริกไทยป่นเล็กน้อย

           น้ำมันพืช

 วิธีทำ
    
          1. วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น พอนุ่มโรยเกลือป่น และพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 10 นาที
    
          2. คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ที่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟ ปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
    
          3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
    
          4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบน ข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตซึ ราดด้วยซอสฮายาชิ พร้อมรับประทาน

Cooking Tips :
    
          1. การทำไข่ข้นต้องคนเร็ว ๆ พอไข่เริ่มสุกรีบม้วนเป็นลูกรักบี้ ซึ่งไข่ข้างในจะยังข้นอยู่
    
          2. หากต้องการให้ผิวไข่เรียบเนียนไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ผิวไข่เป็นตะปุ่มตะป่ำ

ที่มา http://cooking.kapook.com/

เมนูไข่ : ไข่เจียวหม้อฟู

  ไข่เจียวหม้อ วิธีทอดไข่เจียวให้ฟู
           
          แน่นอนเลยว่า ปัญหาอันใหญ่หลวงของคนที่ชอบทำไข่เจียวกิน นั่นก็คือ ทอดไข่เจียวเท่าไหร่ก็ไม่ฟู ทอดเสร็จแปบเดียวก็แฟ่บติดจาน ไม่น่ากินเอาซะเลย หลายคนอาจจะลองมาก็หลายวิธี ทั้งบีบมะนาว ใส่แป้ง ใส่น้ำมันจนท่วม หรือไม่ก็แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกันซะเลย แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จสักที ต้องเจอนี่เลย ไข่เจียวทอดหม้อ เทคนิคการทอดไข่เจียวขั้นเทพ จาก อกมาแล้วไม่แฟ่บ คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่รับรองว่า ไข่เจียวของคุณพอทอดอแถมยังกรอบนอกนุ่มใน ไร้ตัวช่วยใด ๆ อีกด้วย

 ส่วนผสม
     
           ไข่ไก่ 2 ฟอง

           ซีอิ๊วขาว

           หม้อ

           น้ำมันสำหรับทอด

 วิธีทำ 
     
          1. ใส่น้ำมันพืชลงหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อยแต่ไม่ถึงกับควันโขมง (สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ" ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด)
     
          2. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ตีเสร็จแล้วรีบเทลงกระทะทันที ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด
     
          3. ทอดไข่ไก่จนสุกทั้ง 2 ด้าน พอทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

 

ที่มา http://cooking.kapook.com/



เมนูไข่ : ไข่คนชีสนมสด

ไข่คนชีสนมสด
           
          ไข่คนก็เป็นอีกหนึ่งเมนูไข่เจียวที่อร่อยล้ำ โดยไม่ต้องไปเสียเวลาทอดนาน ๆ จับใส่กระทะ แล้วคน ๆ แป๊บเดียวก็เสร็จแล้ว จะเติมเครื่องอะไรลงไปก็ได้ตามชอบ แล้วยิ่งสูตรนี้ใส่ชีส และนมสดลงไปด้วย บอกได้คำเดียว เริด !

 ส่วนผสม
    
           ไข่ไก่ 2 ฟอง

           นมสด 1/2 ถ้วย

           มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

           หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

           พาร์มีซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ

           เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

           พริกไทย เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

           เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

           ช่อพาสเลย์สำหรับแต่ง

           ขนมปังปิ้งกรอบสำหรับรับประทานคู่

 วิธีทำ
   
          1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด มันฝรั่ง หอมใหญ่ พาร์มีซานชีส เกลือป่น และพริกไทยป่นให้เข้ากันดี เตรียมไว้
   
          2. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ส่วนผสมไข่ลงคนผสมจนสุก และนุ่ม ตักใส่จาน แต่งด้วยช่อพาสเลย์ เสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้งกรอบ

ที่มา http://cooking.kapook.com/